Escudella i carn d'olla

Préparation:
Dans une casserole avec de l'eau froide, mettez les viandes, sauf les boudins et le hachis.
Faites bouillir pendant une heure et ajoutez les pois chiches.
Après une heure supplémentaire, ajoutez les légumes, sauf les pommes de terre.
Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients du hachis et travaillez-les pendant un moment jusqu'à obtenir un mélange homogène et formez une boule ovale.
Après une heure de cuisson de "l'escudella", ajoutez-y les pommes de terre, les boudins et la boule de hachis farinée. Salez.
Laissez cuire une demi-heure de plus et quand le tout est cuit, séparez le bouillon pour y faire cuire les pâtes.
Servez d'abord la soupe et ensuite la viande de la "carn d'olla" (vous pouvez aussi séparer la viande et les légumes et couper le hachis et les boudins).

Variations:
Au lieu des pois chiches, on utilise des haricots blancs.
On peut aussi faire la soupe avec des macaronis ou des vermicelles.
A Noël, parfois, on farcit les pâtes pour la soupe.
On peut ajouter des boulettes de viande à la soupe.
On peut ajouter des pignons à la "carn d'olla".
S'il reste du hachis, on peut le couper en tranches, le paner et le frire.